葛是中國古代著名的纖維植物。葛莖皮的纖維可造成葛布，葛衣是夏天穿的衣物，葛也是古代製作鞋的材料，還有葛紙、葛繩亦在古代應用已久。此外，葛的地中塊根可製成葛粉蒸食，葛粉是感冒藥「葛根湯」的原料，葛粉亦用於解酒。葛的花可蒸食或煮食。嫩葉以沸水燙熟後，再蘸調味料亦可食用。

葛藤也是一種良好的水土保持植物：為崩塌地先驅植物，山野及沿海堤防上亦常見大量生長，能自成群落生長。

葛藤有紫紅色的花，三出複葉(即從葉柄一點生三塊葉)，果實為長形莢果。

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